Albondigas de elote

Name: Albondigas de elote
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 latas grandes de elote; 1 papa; 1/4 de cebolla; 1 diente de ajo picado; 2 huevos; 2 cdas de perejil picado; Sal y pimienta; 1 taza de pan molido

Estas albóndigas de elote con papa son una muy buena opción para incluir en tus platillos de la temporada de Cuaresma.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 latas grandes de elote
1 papa
1/4 de cebolla
1 diente de ajo picado
2 huevos
2 cdas de perejil picado
Sal y pimienta
1 taza de pan molido

Instrucciones

Drenar perfectamente las latas de elote con un colador cuidando de que no quede casi nada de humedad.
En una cacerola con agua y sal, cocer la papa y rallarla con un rallador de quesos.
En un procesador moler los granos de elote y si es necesario drenar otra vez hasta que se retire el exceso de humedad.
Mezclar la pasta de elote junto con la cebolla, el diente de ajo y la papa rallada.
A continuación agregar los huevos, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
Añadir el pan molido de poco en poco y mezclar hasta obtener una masa que se pueda moldear.
Con las manos húmedas o enharinadas ir tomando pequeñas porciones para formar las albóndigas.
En una sartén con suficiente aceite caliente freír hasta que doren.
Servir con caldillo de jitomate o con ensaladas.