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Tamales de muerto
Tamales de muerto

Tamales de muerto

Para quien le gusta la masa de maíz azul, le recomiento este delicioso tamal, con un sabor muy distinto al clásico.
Sencilla
1 hr 30 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 50 gramos de manteca
  • 1 kilo de masa de maíz azul
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 4 litros de caldo de pollo o de res
  • Hojas de maíz remojada en agua caliente y escurridas
  • 30 gramos de queso Cotija rallado
Para la salsa:
  • 6 chiles anchos asados, desvenados y ablandados
  • 1 cebolla grande
  • Agua donde se ablandaron los chiles
  • 250 gramos de manteca
  • 300 gramos de queso fresco rallado
  • Sal al gusto
Instrucciones
  • Batir la manteca hasta que esponje y añadir poco a poco la masa, el polvo para hornear y el caldo. Debe quedar una masa suave y estará lista cuando al echar una porción pequeña en un vaso con agua, esta quede flotando.
  • Vaciar la masa sobre un trapo húmedo y extenderla con las manos; dejar 2 cm de espesor.
  • Añadir la salsa, esparciéndola sobre la masa, espolvorear el queso y enrollar con ayuda del trapo.
  • Cortar en rebanadas de 5 cm de grosor y colocar cada una en una hoja para tamal; envolver bien. Acomodar en la vaporera y cocer a fuego medio.
Salsa:
  • Moler los chiles con la cebolla, ajo, sal y un poco de agua.
  • Colar la salsa y freír en manteca caliente, dejar hasta que reduzca un poco su volumen.
  • Agregar el queso y retirar del fuego.
  • Para saber si la masa ya esta lista, echar una porción pequeña de masa en un vaso de agua, si flota ya esta lista.
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