Birria de pollo
Si no conseguiste el clásico cordero para preparar tu birria, usa el pollo, le dará un sabor especial de tu guisado.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
45 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Mexicana
Receta de:
Ingredientes
- 3 piernas de pollo
- 3 muslos de pollo
Para macerar:
- 2 chiles guajillos limpios
- 3 chiles anchos limpios
- 2 chiles cascabel limpios
- 1/4 de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 pimientas enteras
- 2 clavos de olor
- 1 pizca de comino
- 1/4 de cdita de mejorana seca
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- 2 cubos de concentrado de pollo
- Sal al gusto
Para el caldo:
- 6 jitomates guajes asados
- 2 cdas de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cdita de orégano
Instrucciones
- En la licuadora moler los chiles previamente hidratados, la cebolla, los ajos, las especias, el vinagre y el agua.
- Untar el pollo con esta mezcla hasta cubrir perfectamentey dejar reposar unas horas en refrigeración.
- En una olla de presión con un poco de aceite freír ligeramente el pollo con toda la salsa de marinación.
- Cubrir con suficiente agua, agregar los cubos de concentrado de pollo y dar cocción por 25 minutos.
- Quitar el exceso de grasa al líquido de la cocción y reservar.
- En una licuadora moler todos los ingredientes del caldo con un poco de caldo de pollo y colar o no, según se desee.
- En una sartén con un poco de aceite verter lo molido, freír y sazonar con sal y pimienta.
- Agregar la salsa al líquido de la cocción del pollo y cocinar 15 minutos.
- Acompañar con tostadas, cebolla picada, orégano seco y limones en mitades.
Receta de:
Cocina con Alegría
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