Ensalada de pasta con vegetales

Name: Ensalada de pasta con vegetales
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 g de queso manchego o el de tu preferencia; 1 cucharada de consomé de pollo en polvo; 3 tazas de pasta, la de tu preferencia; Sal y pimienta para sazonar al gusto; 2 cucharadas de vinagre blanco; Aceite de oliva, el necesario; Chícharos chinos o en vaina; 200 g de brócoli; 1 zanahoria; 1 calabaza

Fresca y crujiente, esta ensalada es ideal para los días calurosos.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

100 g de queso manchego o el de tu preferencia
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
3 tazas de pasta, la de tu preferencia
Sal y pimienta para sazonar al gusto
2 cucharadas de vinagre blanco
Aceite de oliva, el necesario
Chícharos chinos o en vaina
200 g de brócoli
1 zanahoria
1 calabaza

Instrucciones

Pon a cocer la pasta en agua hirviendo. Mantén en reserva.
Rebana la calabaza y la zanahoria al gusto; corta el brócoli en arbolitos pequeños.
Acitrona en una sartén, con dos cucharadas de aceite caliente, las zanahorias y salpimienta; agrega los brócolis y las vainas de chícharo, mezcla y deja cocinar durante unos 2 minutos; añade las calabazas y deja que se acitronen. Retira del fuego cuando las verduras estén al dente (no muy cocidas).
Drena la pasta muy bien y vacía en la cacerola de los vegetales; espolvorea el consomé y añade 1/3 de taza de aceite, el vinagre y un poco más de pimienta.
Sirve tibia con el queso previamente rallado.