Cocina con Alegría
Diccionario Culinario - Términos gastronómicos

Soufflé

TermDefinition
Preparación que consiste básicamente en una mezcla de salsa blanca, yemas de huevo y diversos ingredientes a la que se incorporan claras de huevo a punto de nieve y que se cuece a horno medio hasta que la masa triplica su volumen inicial; debe servirse en el mismo momento en que se retira del horno.
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