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Tamales de la Candelaria
Tamales de la Candelaria

Tamales de la Candelaria

Cocina con Alegría

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Una de las tradiciones culinarias más profundas de México son los tamales del Día de la Candelaria, el dos de febrero. La persona que tiene la fortuna de “sacar el muñequito” en la Rosca de Reyes, que es el Niño Jesús que se esconde del Rey Herodes, es quien se encarga de dar los tamales que se degustan con chocolate o atole (bebida mexicana, hecha a base de maíz), por lo que en las casas y en las oficinas se sirve esta merienda en esta fecha.

Según la tradición el día dos de febrero son los cuarenta días que tuvo que guardar la Virgen María, que como toda mujer judía tenía que ir al templo a purificarse, cuarenta días después del parto; además de presentar al niño en el templo, desde la Edad Media, a esta fiesta se le llamó de la Virgen de la Candelaria. Por otro lado, en México acostumbramos llevar nuestras imágenes del Niño Dios a la iglesia a bendecir, y todos los años se acostumbra vestirlo de diferentes maneras, el Primer año se debe de vestir de Niño de las Palomas y cada año se le viste diferente, si la imagen tuvo una madrina que lo “acostó” en el Nacimiento o Belén, ella será la encargada de llevarlo a vestir.

Para conmemorar tal celebración se realiza esta merienda de tamales, recordemos que este platillo era de origen prehispánico, y que a la llegada de los españoles a nuestro territorio, le agregaron la manteca de cerdo y con esto más que nada lo convirtieron en un platillo cristiano, para servirlo en las fiestas sacramentales, por ser un platillo ritual y cotidiano para nuestros antepasados.

Al inicio de cada mes se elaboraban tamales para las antiguas deidades y precisamente el año nuevo prehispánico iniciaba en febrero, de ahí que con los tamales para la Candelaria, se estaba sustituyendo la fiesta prehispánica del inicio de año.
Los tamales que se sirven en cada región de México, el día dos de febrero, son los más tradicionales de cada lugar y como siempre con este tipo de festejos fortalecemos nuestro lazos familiares y de amistad.
Vale mencionar, y siempre tener presente, que no hay cocina en el mundo que tenga un platillo tan variado, como la cocina mexicana con los tamales; con una enorme antigüedad y profunda significación ritual y festiva.

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