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Nombres de cortes Argentinos y Americanos

Conoce los nombres de algunos cortes de carne.
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Argentinos:

Vacío, matambre, entraña, tapa de asado, costillar, lomo, bife, colita de cuadril, pechito de ternera, tira de asado.

Americanos:

Chuck, Ribs, Loin, Sirloin, Rump, Round, Brisket, Foreshank, Plate Flan, Hind shank.

Glosario:

Aguja: Chuck, Chick roast
Asado: Short ribs, Roast prime ribs.
Bifes de chorizo: Rump steak
Bifes de costilla: T-bone steaks
Bola de lomo: Shin of beef
Carnaza: Stewing beef
Colita de cuadril: Tail or fump
Cuadrada: Botton round, Stewing beef
Cuadril: Rump roast, Rump steaks
Entraña: Thin skirt
Flada: Skirt steak
Lomo: Tenderloin
Matambre: Flank steak
Nalga: Standing rump
Ossobuco: Shin
Paleta: Blade steak
Palomita: Butterfly cut
Peceto: Round steaks, Roast eye round.
Vacío: Flank steak.

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