Notas con Alegría La Sobremesa
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Cuernos que dan gusto
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Cuernos que dan gusto

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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A los doraditos y deliciosos cuernitos, también llamados cruasán o croissant, son el pan nuestro de cada día cuando bromeamos al ofrecerlos a nuestros comensales porque los relacionamos con la infidelidad o algo chusco, pero sabías que detrás del cuerno hay una legendaria y heroica historia del porqué de su forma.

Cuenta la leyenda que la figura de media luna se debe al salvamiento de la nación de Austria invadida por tropas turcas. Comencemos por el principio, en Viena del siglo XVII (1683), los soldados otomanes al mando de Mustafá Pachá habían conquistado Hungría y todas las naciones había puesto un cerco a Viena y a pesar de los constantes asaltos no habían quebrantado la resistencia de los vieneses por lo que los turcos decidieron tomar por sorpresa a los Austriacos.

Los panaderos austriacos que trabajaban de noche escucharon cómo la fuerza enemiga excavaba un túnel para entrar a la ciudad y dieron aviso, obligando a los enemigos retirarse del lugar. Después de la derrota turca, el rey de Polonia y Lituania, Juan III Sobiesky, encargó a los panaderos la elaboración de unos panes que representaran el emblema de los turcos, que es una media luna, como símbolo de la victoria.

Como podrás leer, el cuernito siempre relacionado a Francia tiene su origen en Austria y su forma es símbolo de alegría y victoria. Un pan con tradición europea que llegó a México para quedarse en sabor y forma.

Una deliciosa receta que dará gusto a tu paladar y que lleva como ingrediente principal a los doraditos cuernos: https://www.cocinaconalegria.com/navidad/item/soufle-de-croissants-con-salmon

Así que de hoy en adelante, nuestro panorama de tan suculento pan, será otra historia.

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