Ingredientes
- 1 kilo de chorizo oaxaqueño
- 3 cebollas fileteadas
- 1 kilo de papa cocida sin cáscara
- Sal y pimienta al gusto
- 2 kilos de masa
- Aceite para freír, cantidad necesaria
- Lechuga orejona desinfectada
Para la salsa:
- 1 kilo de tomate
- 10 chiles cuaresmeños
- 3 aguacates
- 8 cucharadas de crema
- 1/2 vaso de leche
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Chef: Dulce Velasco
Instrucciones
- En una cacerola caliente agregar el chorizo y dejar que comience a soltar la grasa, en esta misma agregar la cebolla y acitronar.
- Una vez cocido, añadir la papa y machacarla. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Formar tortillas con la masa y rellenar con la preparación.
- Freír en abundante aceite caliente y servir sobre una hoja de lechuga.
- Bañar con salsa para molotes.
Para la salsa:
- Licuar todos los ingredientes crudos y sazonar con sal y pimienta.
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